Ricetta: Riso nero alle verdure

Ingredienti (per 2 persone)

• gr 140 gr di riso Venere

• 1 carota

• 1 zucchina

• 1 porro

• mezza melanzana

• mezzo peperone

• olio extravergine d’oliva

• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Cuocete il riso in acqua con sale, seguendo la tempistica indicata sulla confezione; a parte lavate e pulite le verdure, tagliatele a cubetti piccoli. Versate le verdure tagliate in una padella antiaderente, meglio se un wok, quindi cuocete con po' di acqua di cottura, olio, sale e pepe quanto basta. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando e facendo rosolare il tutto. A cottura ultimata scolate il riso, aggiungetelo alle verdure e fatelo saltare per qualche minuto. Servite caldo con una foglia di prezzemolo come guarnizione, oppure anche freddo con un filo d’olio.